Клубничный мусс

Ингредиенты: 

1.клубника – 500 г
2.сахар – 100 г
3.сливки – 250 мл
4.яйца – 3 шт.
5.лимонный сок – ½ ст. л.
6.клубничный ликер – 3 ст. л.
7.ванильный экстракт – 1 ½ ч. л.
8.соль – ½ ч. л.

Рецепт приготовления: 

1. Клубнику перебрать, вымыть, выложив на сито, обсушить и очистить от «хвостиков».
2. Яйца вымыть в теплой воде, протереть сухой тряпочкой. Аккуратно отделить желтки от белков. Внимательно следите за тем, чтобы желтки оставались целыми, а скорлупа не попала ни в один из ингредиентов будущего лакомства.
3. Подготовленную клубнику поместить в чашу блендера и измельчать в течение 2-3 минут до получения пюре.
4. Переложить ягодное пюре в кастрюлю, добавить сахар, яичные желтки, лимонный сок и соль. Взбить венчиком до получения однородной массы.
5. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения. Периодически помешивая, варить смесь до тех пор, пока она не загустеет (около 15 минут).
6. Снять кастрюлю с огня и переложить смесь в большую миску, добавить клубничный ликер и перемешать, оставить до полного остывания.
7. В отдельной емкости взбить яичные белки до образования жестких пиков. Полученную массу постепенно ввести в клубничное пюре, аккуратно перемешать, отставить на время в сторону.
8. В чистой мисочке взбить сливки с ванильным экстрактом (так же, как и белки, – до появления жестких пиков).
9. Взбитые сливки ввести в клубничную массу, снова осторожно все перемешать.
10. Ложкой разложить клубничный мусс в креманки и поместить в холодильник.
Клубничный мусс можно использовать не только в качестве десерта, но и как крем для прослойки легких бисквитных тортиков. Для этого в процессе приготовления следует добавить в клубничное пюре предварительно замоченный в воде желатин (на 500 г клубники – около 15 г желатина (1 ст. л.)).
Для приготовления мусса следует приобретать только свежие сливки. Хочу напомнить, что сливки для подобных десертов непременно должны быть хорошо охлажденными, так же, как и посуда, в которой вы будете их взбивать.
Вы можете сделать свой десерт более оригинальным и аппетитным, украсив его яркими разводами. Для этого в самом начале приготовления отложите в отдельную маленькую емкость несколько ложек клубничного пюре, а когда мусс будет разложен по креманкам, добавьте в каждую порцию 1 ч. л. измельченных ягодок и аккуратно, по часовой стрелке, от центра к краю, размешайте его на поверхности лакомства.
Перед подачей на стол, хорошо охлажденный мусс можно украсить ягодками (или кусочками ягод) клубники и листочками свежей мяты. Замечательно также посыпать десерт тертым белым шоколадом.
Угощайтесь!

No votes yet
woolrich outlet woolrich outlet peuterey outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet online max maillots max maillots max maillots max maillots max maillots hogan outlet hogan outlet hogan outlet hogan outlet hogan outlet
woolrich outlet woolrich outlet peuterey outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet online max maillots max maillots max maillots max maillots max maillots hogan outlet hogan outlet hogan outlet hogan outlet hogan outlet