Меренги с клубникой и фисташковым сабайоном

Ингредиенты: 

1.300 г клубники
2.2 яичных белка
3.3 желтка
4.130 г сахара + 60 г сахара
5.несколько капель свежего лимонного сока
6.щепотка соли
7.3-4 с.л. вина типа Марсала
8.1 стакан фисташковой пасты (придется делать самим — 250 г 9.фисташек перемолоть мелко, поджарить с сахаром, помешивая 3-4 мин на медленном огне. Как смесь станет влажной и запахнет фисташками — готово. Добавьте 2-3 капли фисташкового экстракта и немного зеленого красителя.)
150 мл взбитых сливок

Рецепт приготовления: 

1.Прокипятите воду в посуде, где будете сбивать белки. Это нужно, чтобы обезжирить ее. Посуда должна быть совершенно сухой и чистой. Взбивайте белки начиная со средней до высокой скорости. Когда смесь станет пенистой, добавьте щепотку соли и несколько капель лимонного сока. Начинайте добавлять сахар, взбивайте до жестких пиков.
2.Противни застелите пергаментной бумагой. Можно лист просто смазать маслом. Выложите ложкой пирожные безе. Хорошо сделать наверху пироженки маленький хвостик — пику. Духовку не разогревайте. Жар должен достичь 100 С. Выпекайте на нижнем уровне 50 мин. Духовку можно открывать. Готовые пирожные легко отделяются от противня, под бумагу надо на 2-3 мин положить влажную салфетку.
3.На водяной бане взбейте желтки, 60 г сахара, вино. Желтки с сахаром взбиваются до образования белой пены. Добавьте фисташковую пасту. Такой крем сабайон обычно подают с бисквитным печеньем или свежим инжиром.
4.Сливки взбейте без сахара. И так сладко.
5.На блюдо положите безе, сверху ложку взбитых сливок, на нее клубничку, сверху фисташковый сабайон (яичный крем с вином и добавками).
Приятного аппетита!

No votes yet
woolrich outlet woolrich outlet peuterey outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet online max maillots max maillots max maillots max maillots max maillots hogan outlet hogan outlet hogan outlet hogan outlet hogan outlet
woolrich outlet woolrich outlet peuterey outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet online max maillots max maillots max maillots max maillots max maillots hogan outlet hogan outlet hogan outlet hogan outlet hogan outlet