Праздничная мясная закуска

Ингредиенты: 

1.мякоть свинины (с шеи) – 2 кг
2.вырезка телячья – 0,5 кг
3.филе куриное – 400 г
4.перец чили маринованный – по вкусу
5.клюква – 0,5 ст.
6.орехи грецкие лущеные – 0,3 ст.
7.орегано сушеный – 1 ч.л.
8.перец черный молотый – 1 ч.л.
9.соль – по вкусу
10.тмин – 1 ч.л.
11.чеснок – 5 зубков
12.вино красное сухое – 0,5 ст.
13.масло оливковое – 0,5 ст.
14.петрушка – пучок
15.укроп – пучок
16.уксус (по желанию) – 2 ст.л.
17.состав специй можно менять по своему вкусу

Рецепт приготовления: 

1. Свинину лучше выбрать правильной формы, так с ней удобнее работать. Мясо вымыть и просушить полотенцем.
2. Ошеек нарезать ломтиками (толщиной в 1-1,5 см), по очереди не дорезая с бочков. Получится своеобразный зигзаг.
3. Телятину и курятину нарезать пластинками толщиной примерно в сантиметр. Число их должно быть равным числу разрезов в ошейке.
4. Высыпать в тарелочку орегано, тмин и черный перец (предварительно можно растолочь их в ступке).
5. Пряности залить маслом, вином и уксусом. Добавить соль и хорошо размешать.
6. Смазать свинину получившимся маринадом, а телятину и курятину обмокнуть в нем. Мясо – в сторону.
7. Мелко нарубить зелень.
8. Мелко нарезать орехи, перец чили и чеснок.
9. Взять две тарелки. В первую – половину зелени, орехи и перец, во вторую – остальную зелень, чеснок и клюкву. Содержимое каждой тарелки перемешать.
10. Теперь наш «зигзаг» из свинины нужно фаршировать. В одну прорезь нужно положить заправку из первой тарелки и кусочек телятины, в другую – заправку с клюквой и курятину. И так по очереди, пока не закончатся все прорези.
11. Закрепить получившуюся «конструкцию» нитками так, чтобы максимально уменьшить ее длину.
12. Если остались заправки и маринад, все намазать на мясо.
13. Положить в рукав для запекания, проколоть пару дырочек зубочисткой, чтоб выходил пар и поставить в разогретую духовку на 2 часа.
14. Вынуть, остудить немного, снять рукав, снять нитки.
15. Для окончательного остывания положить мясо в кастрюлю так, чтобы его пришлось туда втискивать. Это для того, чтобы ассорти было цельным в конечном итоге. Накрыть и поставить сверху гнет. Оставить на 8-10 часов в холодном месте.
Подавать с вином.

No votes yet
woolrich outlet woolrich outlet peuterey outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet online max maillots max maillots max maillots max maillots max maillots hogan outlet hogan outlet hogan outlet hogan outlet hogan outlet
woolrich outlet woolrich outlet peuterey outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet moncler outlet online max maillots max maillots max maillots max maillots max maillots hogan outlet hogan outlet hogan outlet hogan outlet hogan outlet